Il Fornaio Treviso

Prodotti senza glutine

sicuri, freschi e buonissimi.

Il nostro laboratorio dedicato al senza glutine a Treviso lavora incessantemente per dare a chi deve seguire una dieta priva di glutine il meglio in termini di gusto e genuinità.

cos'è

Il glutine

Il glutine è una proteina presente in molti cereali come frumento, orzo e segale. Questa proteina è composta da due principali gruppi proteici: la gliadina e la glutenina. Quando la farina viene mescolata con acqua, queste proteine si legano tra loro formando una rete elastica. La sua funzione principale è quella di conferire elasticità agli impasti, permettendo ai prodotti di mantenere forma e consistenza durante la lievitazione e la cottura.

Le sue proprietà uniche lo rendono un elemento fondamentale in molte preparazioni culinarie, anche se non privo di controindicazioni per alcune persone, come chi soffre di malattia celiaca o di sensibilità al glutine non celiaca.

Tuttavia, è importante sottolineare che il glutine non fa male a tutti e molte persone possono consumarlo senza problemi. Inoltre, non è vero che conferisca più gusto agli alimenti; la sua funzione è principalmente strutturale. Per garantire la sicurezza dei prodotti etichettati come “senza glutine”, è necessario seguire protocolli rigidi e rispettare normative specifiche.

Fonte: Wikipedia

Le analisi

del laboratorio

Il nostro impegno verso il senza glutine a Treviso è una questione di serietà e dedizione. Utilizziamo ingredienti di altissima qualità, perché crediamo che evitare il glutine sia tanto importante quanto assumere cibi sani e genuini, caratteristiche spesso trascurate quando si producono alimenti confezionati. Seguiamo rigorosi protocolli di controllo per evitare qualsiasi contaminazione: per questo in negozio troverai solo prodotti confezionati ermeticamente, in modo tale da evitare il contatto con il resto degli alimenti tradizionali.

Per garantirti la massima trasparenza, pubblichiamo i risultati delle analisi effettuate nel 2019 al fine di ottenere la certificazione dell’ASL, dimostrando che i livelli di glutine presenti nei nostri prodotti sono inferiori di quattro volte rispetto al limite consentito dalla legge. 

Sebbene i nostri prodotti non abbiano la certificazione della spiga sbarrata, poiché si tratta di un marchio registrato, il nostro impegno e la serietà nel garantire la qualità e la sicurezza rimangono incrollabili. Crediamo fermamente nella trasparenza e nella fiducia reciproca con i nostri clienti, e lavoriamo ogni giorno per mantenere questa promessa.

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La celiachia

La celiachia non è un capriccio, non è una moda né un’intolleranza: si tratta di una malattia autoimmune, in cui consumo di glutine provoca una reazione che danneggia il rivestimento dell’intestino tenue, compromettendo l’assorbimento dei nutrienti e portando a una serie di sintomi che possono variare da lievi a gravi.

La celiachia può manifestarsi a qualsiasi età e, se non trattata, può portare a complicazioni a lungo termine come osteoporosi, infertilità e altre malattie autoimmuni. L’unico trattamento efficace per la celiachia è una dieta rigorosamente priva di glutine.

Conosciamo questa condizione da più quindici anni per necessità familiari, e questa consapevolezza ci ha portato a creare deliziosi prodotti senza glutine, garantendo gusto e qualità senza compromessi.

Fonte: Wikipedia ed EpiCentro ISS

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La gluten sensitivity

La sensibilità al glutine, nota anche come sensibilità al glutine non celiaca (NCGS), comporta dei sintomi simili a quelli della celiachia, senza però manifestare i danni intestinali o la risposta autoimmune tipiche della malattia celiaca. Si tratta di una condizione in notevole aumento negli ultimi anni.

Sebbene la causa esatta della sensibilità al glutine non sia ancora completamente compresa, si ritiene che il consumo di glutine in queste persone inneschi una risposta negativa del corpo.

Come per la celiachia, il principale approccio per gestire la sensibilità al glutine è evitare il consumo di alimenti che contengono glutine. Tuttavia, a differenza della celiachia, la NCGS non comporta danni permanenti all’intestino.

Fonte: Wikipedia e Fondazione Umberto Veronesi

Alcuni dei nostri prodotti:

pane

prepariamo pane fresco con farina di riso, farina di riso e semi di chia e quinoa, pane da hamburger con semi di sesamo, pancarré.

pizze

per le tue merende o pause pranzo golose, troverai pizze di diversi gusti e con mozzarella senza lattosio.

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dolci

la vita è più leggera se affrontata con la giusta dose di dolcezza: alcuni dei nostri dolci sono anche senza lattosio.

gnocchi freschi

non è veramente domenica senza un piatto fumante di gnocchi al pomodoro: fatti come se faxeva 'na volta.

*I prodotti sono soggetti a disponibilità. Ti consigliamo di scriverci su Whatsapp per prenotarli con almeno un giorno d’anticipo.